sábado, 24 de enero de 2015

Boquerones en aceite de oliva

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Desde luego que es un pica-pica delicioso. Siempre sigo la forma de hacerles de mi madre, nos gusta mucho, lleva su tiempo pero merece la pena.

INGREDIENTES
Bocartes, desde luego que si son del Norte, muuuucho mejor!!
Aceite de oliva
Ajo
Perejil
Sal gorda
Vinagre

COMO LO HAGO
Lo primero de todo metemos los bocartes en sal gorda, bien cubiertos quitándoles la tripa y la cabeza, durante 15 minutos.
Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil pequeñito y ponemos aceite crudo.
Transcurrido el tiempo, los lavo con agua y les quito la espina obteniendo así dos filetes de cada boquerón. En un taper de cristal les colocamos bien estirados y les cubrimos con vinagre. Les dejamos macerar durante unas 8 horas en la nevera, o hasta que estén blancos.
Después de este tiempo, les aclaramos con agua, les secamos con papel de cocina y les limpiamos bien en caso de que quede alguna espina lateral y les vamos colocando a modo de lasaña: boquerón, mezcla de ajo, perejil y aceite...boquerón....y así sucesivamente.

lunes, 19 de enero de 2015

Pasta con langostinos (Fusili)

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Lo más importante de este plato, es que la pasta sea la que sea, que esté bien impregnada de sabor y gusto de los langostinos. Y como la bandeja me la han traido los Reyes, pués había que estrenarla!!

INGREDIENTES
Unos 350 gr de pasta (Yo Barilla!!)
400 gr de langostinos
Aceite
Perejil
Ajo

COMO LO HAGO
En una sartén con mucho fondo, dorar los ajos con el aceite y el perejil picadito pequeño aproximadamente unos 5 minutos.
Añadir los langostinos enteros (para limpiarlos, quitar las cabezas y liberarles de hilo oscuro que les bordea) salarlos y cocerles en la mezcla de ajo y perejil durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta en un puchero con abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Transcurrido el tiempo,  escurrirles y añadirles a la sartén junto con los langostinos y hacerlo saltar durante un par de minutos. Añadir un poquito de matequilla o un chorrete de aceite, mezclar y servir caliente.

miércoles, 14 de enero de 2015

Galletas para decorar "Como tu quieras"

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Como bien os he puesto, efectivamente esta es una receta básica de galletas para decorar como queráis, fácil y rica. Con chocolate, virutillas de colores, cremas....

INGREDIENTES
500 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
4 tazas y media de harina de repostería
4 cucharadas de levadura química
1 cucharada de estracto de vainilla
6 cucharadas de leche condensada

COMO LO HAGO
Las he preparado con la Kitchen Aid , pero con cualquier batidora de varillas lo podéis hacer perfectamente.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una bola homogénea.
Hacer bolitas (como cuando preparas albóndigas) y aplastarlas con con el puño cerrado para darlas la forma redondeada. Pintarlas con clara o yema, como más os guste.
Decorarlas a vuestro gusto y aprovechando las cositas que tengas por el fondo de los armarios de la cocina!!
Hornearlas a 160 C, unos 15 ó 20 minutos.

Os he puesto dos fotografías porque unas están decoradas y las otras están marcadas simplemente con un tampón.

viernes, 9 de enero de 2015

Cocido de garbanzos

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El invierno es lo que tiene y lo que trae, hace que nos pongamos manos a la obra con las ollas y las sopas.
Esta receta yo la llamo cocido express porque al utilizar los garbanzos ya precocidos te ahorras tiempo y lo puedes preparar en un periquete.

INGREDIENTES
Carne de guisar, si es coja mejor.
Garbanzos ya precocidos
Puerro
Apio, yo le pongo bastante, me encanta el apio!!
Una pastilla de avecrem
Salsa de tomate
Media cebolla
Zanahorias
Sal
Aceite

COMO LO HAGO
Lo primero de todo poner la olla al fuego con un par de zanahorias peladas y en rodajas, el apio, el puerro y la carne. Poner 1,5 litros aproximadamente de agua y añadir una pàstilla de avecrem, ojo ! cuando lo salemos no pasarnos porque al haber añadido la pastilla nos podemos pasar y estropear el cocido.
Mientras la olla coje presión y se va cociendo la carne, poner aceite en una cazuela y rallar media cebolla, ablandarlo y añadir los garbanzos bien escurridos y lavados. Darle unas vueltas para que se impregne bien de la cebolla y añadir zanahoria también rallada. Añadir un poquito de sal.Reservarlo.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar la carne y batir  bien el caldo que hemos obtenido en la olla.

Con la ayuda de una cacilla, añadir sobre los garbanzos un poco de caldo y darles un hervor.
Trocear la carne y servirla con la salsa de tomate.
Añadir unos fideos al caldo, hervirlo durante unos 3 minutos y ya tendremos la sopa.

Pues bien! ya lo tenemos bien facil y calentito!!